Zucchini Zeit, Zucchini Zeit – Zeit für Spaghetti mit Zucchini a la Carbonara

Ich liebe Zucchini! Und in der Zucchini Zeit probiere ich ständig neue Gerichte mit Zucchini aus, denn dieses leckere, grüne Gemüse ist einfach wunderbar vielseitig! Während gerade ein Zucchini – Nuss Kuchen im Ofen backt, stelle ich euch solange mal mein Rezept Zucchini Nudeln a la Carbonara vor! Mein Rezept für Spaghetti Carbonara in der klassischen Variante habe ich euch ja schon vorgestellt. *hier geht’s zum Rezept* Auch mein Rezept für cremigen Zucchini Nudeln habe ich euch schon verraten *nämlich hier* Die Zucchini Nudeln a la Carbonara sind jedoch noch ein wenig saftiger ;-)

Ihr bereitet wie bei der klassischen Variante auch, die Lieblingsnudeln vor, indem ihr sie al dente kocht (al dente, also noch ein wenig mit Biss, finde ich bei solchen Nudelgerichten ganz besonders wichtig, denn erst dann schmeckt es auch perfekt!) In der Zwischenzeit schneidet ihr eine mittelgroße Zucchini in Scheiben und die Scheiben dann in schmale Stifte, das geht auch wirklich schnell, denn beim Zucchini schneiden kann man ganz einfach mehrere Scheiben auf einmal schnibbeln ;-) Die Zucchinistifte werden mit einer gewürfelten Zwiebel in einer Pfanne kurz angebraten, nicht zulange, dass sie noch ein wenig Biss haben. Nach Belieben eins, zwei gepresste Knoblauchzehen dazu geben. Für die Soße, 100g frischen Parmesan reiben, einen Becher Saure Sahne und zwei sehr frische Eigelb verrühren und mit Salz & Pfeffer würzen. Die garen Lieblingsnudeln über die Zucchini geben und sofort die Käse-Sahne Mischung unterrühren. Zwei Minuten ziehen lassen, bis das Ei stockt.

Zucchini Nudeln a la Carbonara (2) Zucchini Nudeln a la Carbonara (1)

Auf Teller verteilen und genießen

♥♥♥

Zucchini Nudeln a la Carbonara (3)

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Lust auf Pasta – sagt mein Mann – Lust auf Salat – sage ich

Kennt ihr das?

Ihr habt Lust auf etwas, euer Partner aber auf etwas ganz anderes? Hmmmm… warum nicht beides verbinden ;-)

Ich hatte Lust auf Salat, Tomaten, Rucola… Mr.H. wer hätte es anders gedacht, auf Pasta, was auch sonst? ;-) Aber dafür liebe ich ihn ja.

„Schatz, was möchtest du essen?“

„Hmmmm, irgendwas mit Spaghetti vielleicht!?!“ :-)

Da kam mir in den Sinn, das ich schon vor einiger Zeit auf dem Blog Dreierlei Liebelei von Nadine, dieses Rezept entdeckte und auf meine „to do -Liste“ schrieb.

Spaghetti mit Tomatensauce und Rucola oder wie es noch schöner klingt Pasta con pomodori e Rucola

Das Rezept ist wirklich einfach und suuuuuper lecker. Danke Nadine, dass du immer deine Rezepte mit uns teilst ;-)

Das Rezept findet ihr hier!

Spaghetti Pomodoro mit Rucola

Außerdem macht diese Pasta auch für das Auge echt was her, findet ihr nicht auch?

Manchmal muss es eben schnell gehen – Tortellini – Brokkoli – Auflauf

Es gibt Tage, an denen ist einfach keine Zeit für Nichts… aber essen muss man ja trotzdem. Genau für solche Tage ist der schnelle Auflauf einfach perfekt :-)

Den Backofen auf 200° Umluft vorheizen
400 g Tortellini aus dem Kühlregal (ich habe Spinat-Ricotta genommen) in eine gefettete kleine Auflaufform geben.
400g Brokkoli (frisch oder TK) 4 Minuten in Salzwasser garen.
1/3 vom Brokkoli zu den Tortellini geben, 250ml Kochwasser auffangen, den Rest abgießen.
75 g Gorgonzola
75 ml Sahne
zu dem Brokkoli geben und pürieren. Mit Salz,Pfeffer und Muskat abschmecken.
Brokkolisauce über die Tortellini geben und mit Parmesan bestreuen.
Den Auflauf 8-10 Minuten goldbraun im Ofen backen.

 

Guten Appetit

♥♥♥

Tortellini Brokkolie Auflauf

Italienischer Nudelsalat für den Grillabend

Sobald das Wetter auch nur einigermaßen hält, es quasi nicht regnet, wird bei uns bzw. im Moment aufgrund des noch fehlenden Gartens, bei meinen Eltern der Grill angeschmissen. Ein Grillabend ist einfach eine tolle Aktion um einen entspannten Abend zu genießen. Und zu einem gemeinsamen Grillabend bringt jeder etwas mit. Diesmal war das ein unglaublich leckerer italienischer Nudelsalat – ohne Mayonnaise. Das finde ich wichtig, denn nichts ist für mich schlimmer als ein Salatbuffet mit aufgereihten, in Mayonnaise ertränken Nudeln mit Schinken, was dann den Namen Nudel SALAT trägt.

Italienischer Nudelsalat (2)

Das Rezept für meinen Nudelsalat

100 g Rucola

300 g Lieblingsnudeln

125 g Mini Mozzarellakugeln

100 g  getrocknete Tomaten

90 g Parmaschinken

30 g geröstete Pinienkerne

50 g frischen Parmesan

Olivenöl, Salz & Pfeffer

Die Nudeln in reichlich Salzwasser gar kochen, mit kaltem Wasser abschrecken und komplett auskühlen lassen. Wenn ich meine Nudeln für einen Salat verwende, gebe ich auf die abgeschreckten Nudeln einen Schuss Olivenöl, dass sie später nicht aneinander kleben. Die Pinienkerne in einer kleinen Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz anrösten. Vorsicht: Die Pinienkerne nicht aus den Augen lassen, denn sie werden sehr schnell schwarz. Den Rucola waschen und gut trocknen lassen oder trocken schleudern. Die Mozzarellakugeln werden halbiert und mit zwei Esslöffeln Olivenöl und grob gemahlenem Pfeffer kurz mariniert. Die getrockneten Tomaten in Streifen schneiden und zu dem Rucola geben. Den Parmaschinken in mundgerechte Stücke schneiden oder reißen und ebenfalls zum Salat geben. Nun das Dressing vorbereiten.

Für das Dressing braucht ihr

7 Esslöffel gutes Olivenöl

3 Esslöffel Balsamicoessig

eine gepresste Knoblauchzehe

2 Teelöffel grünes Pesto

2 Teelöffel Senf

2 Teelöffel flüssigen Honig

Salz & Pfeffer

Alle Zutaten miteinander vermengen – fertig :-)

Nun die kalten Nudeln unter den Rucola heben. Die Mozzarellakugeln und Pinienkerne hinzugeben & das Dressing unterrühren. Zum krönenden Abschluss wird der frische Parmesan in kleine Stücke gehobelt und über den Salat gestreut.

Mit diesem Salat, fallt ihr auf jeder Grillparty garantiert auf :-)

Lasst es euch schmecken

♥ Jessy ♥

Italienischer Nudelsalat (3) Italienischer Nudelsalat (1)

 

 

Pasta Woche – Tagliatelle mit Scampi und Datteln

Wir lieben Pasta,
So probiere ich auch gerne neue Rezepte aus – auch wenn sie erst einmal Gewöhnungbedürftig klingen.
Dieses solltet ihr UNBEDINGT auch mal versuchen! ♥Tagliatelle mit Scampi und Datteln♥
Für 2 Personen braucht ihr
400 g Lieblingspasta
250 g Scampi (TK oder frisch) in einer Pfanne anbraten
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen klein schneiden und mit anbraten
75 g Datteln entsteinen und grob hacken
200g Cherrytomaten halbieren
Datteln und Tomaten etwa 3 Minuten mit anbraten.
Mit 250ml Weißwein ablöschen und auf großer Hitze 2 Minuten köcheln lassen.
200g Sahne
1 EL Tomatenmark dazu geben und 8-10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße andickt.
Scampi-Datteln-Pasta (1) Scampi-Datteln-Pasta (2) Scampi-Datteln-Pasta (3) Scampi-Datteln-Pasta (4) Scampi-Datteln-Pasta (5) Scampi-Datteln-Pasta (6)
Mit Thymian, Oregano, Salz und Pfeffer würzen
und mit der Lieblingspasta servieren.
Je nach Geschmack frisch geriebenen Parmesan dazu reichen.
Scampi-Datteln-Pasta (7)

 Ein super leckeres, frisch und leicht süßes Pastagericht, blitzschnell gezaubert

♥♥♥

 

Lieblingsgericht: Spaghetti Carbonara

Der absolute Klassiker und auch einer meiner absoluten Lieblings-Pasta. Das schöne daran, die meisten Zutaten hat man sowieso immer im Haus.

Für zwei Personen braucht ihr

400 g Spaghetti

200 g Kochschinken

150 g frischer Parmesan

einen Becher Saure Sahne

2 sehr frische Eier

1 rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

Salz & Pfeffer

Die Spaghetti al dente kochen.

Den Schinken und die Zwiebeln in Streifen schneiden, den Knoblauch pressen und zusammen in einer großen Pfanne kurz anbraten.

Den Parmesan frisch reiben, mit der sauren Sahne und dem Eigelb vermengen, salzen und pfeffern. Für dieses Gericht darf ordentlich gesalzt werden, außerdem macht sie frischer grob gemahlener Pfeffer sehr gut.

Die Spaghetti abgießen, in die Pfanne zu dem Schinken – Zwiebel – Gemisch geben und sofort auf die heißen Spaghetti das Parmesangemisch geben und umrühren, dass das Ei stockt. Deswegen ist es auch sehr wichtig frische Eier zu verwenden, da das Ei nicht vollkommen durcherhitzt wird.

♥ Lasst es euch schmecken ♥

Spaghetti Carbonara