Frisch geerntet: Beerenzeit

Wir haben das Glück, einen Garten an unserem Haus übernommen zu haben, der bereits jede Menge Obst abwirft. Zwischen unzähligen Apfelbäumen (ich bin schon am überlegen was ich mit den ganzen Äpfeln anstellen soll), finden sich zwei Kirschbäume, Pflaumen, Nüsse und auch Beerensträucher. Die Johannisbeeren und Himbeeren waren schon erntereif, also gab’s für uns kleine süße Tartes mit frischen Beeren. Rote Beeren. Aber die Erdbeeren waren leider nicht aus unserem Garten, die muss ich nächstes Jahr erst setzen ;-) Aber Erdbeeren vom Bauer aus der Region sind ja auch etwas feines :-)

An diesen kleinen Herzförmigen Minitartes konnte ich neulich im Möbelhaus einfach nicht vorbei gehen, da habe ich sogar hingenommen, dass sie aus Silikon sind. Denn eigentlich mag ich gar keine Backformen aus Silikon. Aber diese hier sind sehr standhaft und stabil, also schwups, ab ins Körbchen (wenigstens etwas, was ich bezahlt habe und gleich mitnehmen durfte!)

Für den Boden habe ich ein einfach Mürbteig Grundrezept verwendet

250 g Mehl

75 g Zucker

ein Ei

125 g Butter

Alle Zutaten werden zunächst mit dem Mixer und Knethaken geknetet und dann mit den Händen. Der Teig wird in 6 gleichgroße Stücke geteilt und in die Tarteformen gedrückt.

Rote Beeren Tarte (1)

Die Tartes werden bei 175° Umluft etwa 20-25 Minuten gebacken und müssen anschließend komplett auskühlen.

Währenddessen könnt ihr Erdbeeren in schmale Streifen schneiden, besonders bei solch kleinen Förmchen, den die lassen sich den Rundungen gut anpassen. Dabei hin und wieder eine Beere nach Wahl vernaschen ;-)

Sind die Tartes ausgekühlt, könnt ihr wenn ihr mögt, einen Löffel Pudding oder Vanillequark auf dem Boden verteilen, dann weichen sie nicht so schnell durch. Nun die Beeren darauf setzen und mit Tortenguss beträufeln.

☼ Perfekt für den Kaffee auf der Terrasse in der Sonne ☼

Rote Beeren Tarte (2)

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Versunkener Erdbeerkuchen oder auch Erdbeertraum

Die Erdbeerzeit steht in den Startlöchern und ich kann wie jedes Jahr einfach nicht an den Erdbeeren vorbei gehen (auch wenn die ersten noch nicht soooo super fruchtig toll sind und aus Spanien kommen, Mr. H. schimpft dann immer mit mir)

Versunkener Erdbeerkuchen

Zutaten

1 kg Erdbeeren

200 g weiche Butter

200 g Mehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

4 Eier

100 g Speisestärke

3 gestrichene Teelöffel Backpulver

50 g Mandelstiftchen/Pinienkerne/Nüsse (wie ihr es am liebsten mögt)

Puderzucker zum bestäuben

Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 150°Grad Umluft vorheizen.

200 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz 5 Minuten cremig rühren. Eier und 4 EL Speisestärke im Wechsel unterrühren. 200 g Mehl, restliche Speisestärke und Backpulver unterrühren.

Teig in der Form glatt streichen und Erdbeeren darauf verteilen. Mit Mandeln (oder was ihr euch ausgesucht habt) und 50 g Zucker bestreuen und 50-60 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken das die Erdbeeren nicht verbrennen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Versunkener Erdbeerkuchen

Auf der Suche nach den leckersten CupCakes – Erdbeer Milchshake CupCakes

Milchshake CupCakes (23)
Seit einiger Zeit beschäftige ich mich sehr mit dem Bloggen. Für mich ist das noch Neuland, aber was man dabei so alles findet ist wirklich der Hammer.
Viele tolle Menschen,
viele, auf ihre Art geniale Blogs,
ausgefallene Rezepte,
neue Ideen – eine tolle Inspiration!
Ich könnte mich stundenlang damit beschäftigen Blogs zu lesen.
Diesmal habe ich mich für ein Rezept von c’est du gâteau entschieden.
 
Milchshake CupCakes (21)
 
Die Erdbeer Milchshake CupCakes gehören definitiv zu den leckersten, die ich je getestet habe.
Auch diesmal habe ich das Rezept ein wenig abgewandelt. Außerdem backe ich CupCakes gerne in Miniaturformat, da sie mir in großer Form oftmals einfach zu üppig sind.
Die Kleinen sind mit einem Habs im Mund und auch toll, einfach für zwischendurch ;-)
 
Für etwa 30 MiniCupCakes braucht ihr
70 g weiche Butter
210 g Mehl
200 g Zucker
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
210 ml Milch
40g Erdbeerkabapulver
2 Eier
 
Die Butter mit dem Mehl, Zucker, Backpulver und Salz krümelig rühren.
Milch, Kabapulver und Eier in einer Tasse vermengen und nach und nach dem Krümelteig unterrühren bist eine cremige Masse entsteht und die Krümel sich aufgelöst haben.
Den Teig in die Muffinförmchen portionieren und bei 150° Grad Umluft etwa 15-20 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)
 
Milchshake CupCakes (4)
 
Solltet ihr große Muffins backen, Backtemperatur auf 175° Grad erhöhen und etwa 20-25 Minuten backen.
Die Cakes komplett auskühlen lassen. Sonst verläuft euch das Topping!
 
Für das Topping braucht ihr
100 g weiche Butter (keine Sanella o.ä.)
250 g Puderzucker
40 ml Milch
80g Erdbeerkabapulver
 
Die Milch mit dem Erbeerkaba gut verrühren, es dürfen keine Klümpchen entstehen.
Die Butter mit dem Puderzucker vermischen und etwa 3 Minuten mit dem Mixer cremig schlagen.
Die Erdbeermilch unterrühren und auf höchster Stufe min. 5 Minuten mit dem Mixer fluffig schlagen.
Nun könnt ihr die Cakes nach belieben verzieren.
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Milchshake CupCakes (12)

 

 

Erdbeer Pfannkuchen Torte

Die ideale Sommertorte…
dafür braucht ihr:

Für die Pfannkuchen
1 Ei
125 g Mehl
50 g Zucker
1 Msp. Backpulver
300ml Milch

verrühren und in einer 18cm Pfanne 5-6 Pfannkuchen backen.


Während die Pfannkuchen abkühlen,
400-500g reife Erdbeeren vierteln

Für den Quark
120 g Zucker
1 Pck. Bourbon Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
500 g Magerquark
2 EL Kokosflocken
150 ml Kokosmilch
verrühren.
Einen Pfannkuchen auf eine Tortenplatte setzen, mit einigen Erdbeeren belegen und etwa 1/4 der Quarkcreme bedecken.
Erdbeer Pfannkuchen Torte
Einen zweiten Pfannkuchen auflegen und solang wiederholen bis alle Zutaten verbraucht sind, mit einem Pfannkuchen abschließen.Zum servieren mit etwas Puderzucker bestreuen.
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IMGP9303

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