Frisch geerntet: Beerenzeit

Wir haben das Glück, einen Garten an unserem Haus übernommen zu haben, der bereits jede Menge Obst abwirft. Zwischen unzähligen Apfelbäumen (ich bin schon am überlegen was ich mit den ganzen Äpfeln anstellen soll), finden sich zwei Kirschbäume, Pflaumen, Nüsse und auch Beerensträucher. Die Johannisbeeren und Himbeeren waren schon erntereif, also gab’s für uns kleine süße Tartes mit frischen Beeren. Rote Beeren. Aber die Erdbeeren waren leider nicht aus unserem Garten, die muss ich nächstes Jahr erst setzen ;-) Aber Erdbeeren vom Bauer aus der Region sind ja auch etwas feines :-)

An diesen kleinen Herzförmigen Minitartes konnte ich neulich im Möbelhaus einfach nicht vorbei gehen, da habe ich sogar hingenommen, dass sie aus Silikon sind. Denn eigentlich mag ich gar keine Backformen aus Silikon. Aber diese hier sind sehr standhaft und stabil, also schwups, ab ins Körbchen (wenigstens etwas, was ich bezahlt habe und gleich mitnehmen durfte!)

Für den Boden habe ich ein einfach Mürbteig Grundrezept verwendet

250 g Mehl

75 g Zucker

ein Ei

125 g Butter

Alle Zutaten werden zunächst mit dem Mixer und Knethaken geknetet und dann mit den Händen. Der Teig wird in 6 gleichgroße Stücke geteilt und in die Tarteformen gedrückt.

Rote Beeren Tarte (1)

Die Tartes werden bei 175° Umluft etwa 20-25 Minuten gebacken und müssen anschließend komplett auskühlen.

Währenddessen könnt ihr Erdbeeren in schmale Streifen schneiden, besonders bei solch kleinen Förmchen, den die lassen sich den Rundungen gut anpassen. Dabei hin und wieder eine Beere nach Wahl vernaschen ;-)

Sind die Tartes ausgekühlt, könnt ihr wenn ihr mögt, einen Löffel Pudding oder Vanillequark auf dem Boden verteilen, dann weichen sie nicht so schnell durch. Nun die Beeren darauf setzen und mit Tortenguss beträufeln.

☼ Perfekt für den Kaffee auf der Terrasse in der Sonne ☼

Rote Beeren Tarte (2)

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Versunkener Erdbeerkuchen oder auch Erdbeertraum

Die Erdbeerzeit steht in den Startlöchern und ich kann wie jedes Jahr einfach nicht an den Erdbeeren vorbei gehen (auch wenn die ersten noch nicht soooo super fruchtig toll sind und aus Spanien kommen, Mr. H. schimpft dann immer mit mir)

Versunkener Erdbeerkuchen

Zutaten

1 kg Erdbeeren

200 g weiche Butter

200 g Mehl

200 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Salz

4 Eier

100 g Speisestärke

3 gestrichene Teelöffel Backpulver

50 g Mandelstiftchen/Pinienkerne/Nüsse (wie ihr es am liebsten mögt)

Puderzucker zum bestäuben

Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Eine Springform (∅ 26 cm) mit Backpapier auslegen, Rand fetten und mit Mehl ausstäuben. Backofen auf 150°Grad Umluft vorheizen.

200 g Butter, 150 g Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz 5 Minuten cremig rühren. Eier und 4 EL Speisestärke im Wechsel unterrühren. 200 g Mehl, restliche Speisestärke und Backpulver unterrühren.

Teig in der Form glatt streichen und Erdbeeren darauf verteilen. Mit Mandeln (oder was ihr euch ausgesucht habt) und 50 g Zucker bestreuen und 50-60 Minuten backen. Eventuell nach 30 Minuten mit Alufolie abdecken das die Erdbeeren nicht verbrennen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

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Versunkener Erdbeerkuchen